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Durch seine kräftigen Tannine ist Cabernet Sauvignon gut lagerfähig und kann je nach Qualität viele Jahre reifen. Hochwertige Weine gewinnen mit der Zeit an Weichheit und Komplexität.
Cabernet Sauvignon liegt meist zwischen 13 und 15 Volumenprozent Alkohol. In wärmeren Anbaugebieten reifen die Trauben stärker, wodurch der Alkoholgehalt tendenziell höher ausfällt.
Cabernet Sauvignon stammt ursprünglich aus Bordeaux und wird heute weltweit angebaut, unter anderem in Frankreich, Italien, Kalifornien, Chile und Australien.
Cabernet Sauvignon wird meist trocken ausgebaut. Die Struktur kommt von kräftigen Tanninen und einer guten Säure, nicht von Restsüße.
Cabernet Sauvignon kommt bei etwa 16 bis 18 Grad am besten zur Geltung. Bei dieser Temperatur wirken die Aromen offen und die Tannine weicher.
