Der Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon aus dem Jahrgang 2020 ist ein charakterstarker Rotwein aus Kalifornien, USA. Die Caymus Vineyards nutzen für diesen Wein spezielle Anbaumethoden wie die sogenannte „Hängezeit“, bei der die Trauben ungewöhnlich lange an der Rebe verbleiben, sowie das Ausdünnen der Trauben, um eine besondere Reichhaltigkeit und Komplexität zu erzielen.

Dieser Wein präsentiert sich in einer rubinroten Farbe und besticht durch eine ausgeprägte Nase von reifen Schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren und Erdbeere, ergänzt durch Anis und Lakritze. Am Gaumen entfalten sich Aromen von Schwarzer Johannisbeere, Pflaume und Himbeere, kombiniert mit einer Erdigkeit und Vanille-Tendenzen aus der Reifung im Eichenfass. Der Wein ist phantastisch ausgewogen mit reifen, gut integrierten Tanninen, einer großartigen Säure und einem hohen Alkoholgehalt. Der lange, anhaltende Abgang endet mit Noten von Schokolade und Vanille.

Du kannst diesen Wein bis zu 11 Jahre lagern und empfiehlst, ihn etwa 2 Stunden zu dekantieren. Er passt hervorragend zu Gerichten wie Rinderbraten, Hirsch, Reh, Wild, Rippchen in Hoisin-Sauce oder Würsten. Die Flasche umfasst 0,75 l.