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Corvina ist eine rote Rebsorte aus Venetien in Norditalien und bildet die Basis von Amarone und Valpolicella.
Typisch sind Sauerkirsche, rote Beeren und ein Hauch von Bittermandel, in getrockneter Form auch Dörrfrucht.
Corvina hat mittleres Tannin und lebendige Säure, in Valpolicella eher leicht, im Amarone dagegen kräftig und dicht.
Pasta, gegrilltes Fleisch und mittelkräftiger Käse passen zu leichten Varianten, kräftige Amarone eher zu Schmorgerichten.
Etwa 15 bis 18 Grad, leichte Valpolicella kühler, kräftige Amarone im oberen Bereich.
