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Zu Lammbraten passt ein kräftiger Rotwein aus Bordeaux oder ein Rioja, weil das Tannin das aromatische, etwas fettere Fleisch ausbalanciert.
Zu Lamm mit Rosmarin und Thymian passt ein würziger Syrah oder ein südfranzösischer Rotwein, dessen Kräuternoten die Zubereitung aufgreifen.
Zu gegrillten Lammkoteletts passt ein fruchtiger, kräftiger Rotwein wie Malbec oder Tempranillo, der die Röstaromen begleitet.
Ein Weißwein passt nur eingeschränkt. Ein sehr kräftiger, im Holz gereifter Weißwein kann zu mediterran gewürztem Lamm funktionieren, meist bleibt Rotwein die bessere Wahl.
Etwa 16 bis 18 Grad, damit die kräftigen Rotweine ihre Struktur und Würze voll entfalten.
