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Zur kräftigen, fettreichen Gans passt ein gehaltvoller Rotwein mit Frucht und Struktur wie Spätburgunder, Merlot oder ein reifer Bordeaux.
Zu den süßlichen Beilagen passt ein fruchtbetonter Rotwein wie Dornfelder oder Zweigelt, dessen Frucht den Rotkohl aufnimmt.
Ein kräftiger Weißwein mit etwas Restsüße wie eine Riesling Spätlese passt, weil die feine Süße den fetten Braten gut begleitet.
Gans ist sehr fettreich und aromatisch. Ein Wein mit genug Körper, Säure oder Restsüße gleicht das Fett aus und wirkt nicht dünn.
Etwa 16 bis 18 Grad, damit der Rotwein seine Frucht und Struktur zur kräftigen Speise voll zeigt.
