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Zu magerem Fisch wie Scholle oder Kabeljau passt ein leichter, trockener Weißwein mit frischer Säure, etwa Grauburgunder, Muscadet oder Riesling.
Fetter Fisch verträgt einen kräftigeren Weißwein mit Schmelz wie Chardonnay oder einen kühlen Rosé.
Rotwein passt nur bedingt, da Tannin metallisch wirken kann. Zu gebratenem Thunfisch funktioniert ein leichter, gekühlter Spätburgunder.
Zu Muscheln und Garnelen passen sehr trockene, mineralische Weißweine wie Muscadet, Albariño oder ein trockener Sekt.
Etwa 8 bis 12 Grad. Zu kalt betäubt die Aromen, zu warm wirkt der Wein breit.
