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Zu rotem Fleisch wie Rind passt ein tanninreicher Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder Syrah. Das Tannin bindet das Fett und macht den Bissen weicher.
Zu hellem Fleisch passt ein leichter Rotwein wie Spätburgunder oder ein körperreicher Weißwein wie Chardonnay, weil beide das zarte Fleisch nicht überdecken.
Schweinefleisch harmoniert mit fruchtigen, mittelkräftigen Weinen wie Zweigelt, Merlot oder einem trockenen Grauburgunder.
Zu Gegrilltem passen kräftige Rotweine mit dunkler Frucht und etwas Würze wie Malbec, Primitivo oder Tempranillo, die die Röstaromen aufnehmen.
Kräftige Rotweine schmecken bei etwa 16 bis 18 Grad am besten. Zu warm wirkt der Alkohol vordergründig, zu kalt bleibt das Tannin hart.
