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Zu Ente passt ein fruchtbetonter Rotwein mit weichem Tannin wie Spätburgunder oder Merlot, der das kräftige, fettige Fleisch begleitet.
Zu Ente à l'Orange passt ein Wein mit deutlicher Frucht wie ein reifer Pinot Noir oder ein halbtrockener Riesling, der die süß-fruchtige Sauce spiegelt.
Zur Weihnachtsente mit süßlichem Rotkohl passt ein fruchtiger Dornfelder oder ein Zweigelt, weil die Frucht die süße Beilage aufnimmt.
Ein Weißwein passt, wenn er Körper und etwas Restsüße hat, etwa ein Riesling Spätlese oder ein kräftiger Grauburgunder zur helleren Entenbrust.
Etwa 15 bis 17 Grad. So bleibt die Frucht des Rotweins frisch und begleitet das kräftige Geflügel harmonisch.
