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Zu einem saftigen Rindersteak passt ein tanninbetonter Cabernet Sauvignon oder ein Bordeaux, weil das Tannin das Fett des Fleisches ausgleicht.
Bei stärkeren Röstaromen passt ein kräftiger, würziger Wein wie Syrah oder Malbec, der die dunklen Grillnoten aufnimmt.
Zu Pfeffersauce passt ein würziger Rotwein mit eigener Pfeffernote wie Syrah aus dem Rhônetal oder ein Grüner Veltliner der kräftigen Art, wenn ein Weißwein gewünscht ist.
Ein Weißwein passt nur zu hellem oder magerem Steak wie Kalb. Dann funktioniert ein im Holz gereifter Chardonnay mit Körper.
Etwa 17 bis 18 Grad. So bleibt der Wein rund und das Tannin wirkt nicht zu streng zum kräftigen Fleisch.
