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Chablis wird zu 100 Prozent aus Chardonnay gekeltert, meist ohne oder mit nur zurückhaltendem Holzeinsatz.
Im nördlichsten Teil des Burgunds in Ostfrankreich, auf kalkreichen Böden mit versteinerten Muscheln, dem Kimmeridge-Kalk.
Trocken, straff und mineralisch mit Aromen von grünem Apfel, Zitrus und einer feinen salzigen Note.
Sie kennzeichnen die Lagenqualität, von einfachem Petit Chablis über den Ortswein bis zu den konzentrierten Premier- und Grand-Cru-Lagen.
Klassisch Austern, Meeresfrüchte, Fisch und Geflügel, da die Frische diese Gerichte gut begleitet.
