Mit dem Chablis Premier Cru Vau de Vey aus dem Jahr 2023 präsentiert dir das familiengeführte Weingut Domaine Lavantureux einen außergewöhnlichen Weißwein, der die besondere Terroir-Qualität Frankreichs perfekt widerspiegelt. Die hochwertigen Chardonnay-Trauben stammen aus einem exklusiven Weinberg im Vau de Vey-Tal, der sich zwischen Chablis und Beine befindet. Die steilen, kalkhaltigen Böden erfordern eine sorgfältige manuelle Bewirtschaftung, was die besondere Charakteristik dieses edlen Tropfens maßgeblich prägt.

Nach der Gärung in kühlen Stahltanks erfährt dieser Chardonnay eine mindestens zehnmonatige Ruhephase, wobei die Reifung zur Hälfte in Holzfässern und zur Hälfte in Stahltanks erfolgt. Dies verleiht dem Wein seine beeindruckende Struktur. In der Nase entfaltet sich ein intensiv mineralischer Charakter, der harmonisch mit frischen Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten spielt. Du erlebst ein komplexes Duftbild, das die Reinheit des Anbaugebiets unterstreicht.

Am Gaumen zeigt sich der Wein als trocken, straff und schlank. Eine feste, gut eingebundene Säure trifft auf eine markante mineralische Schärfe, die sich bis zu einem langen und anhaltenden Abgang zieht. Dieser elegante Chablis ist ein ausdrucksstarkes Erlebnis für Kenner. In der 0,75 l Glasflasche serviert, harmoniert er hervorragend mit feinen Speisen wie Austern, Krabben, gegrilltem Fisch oder einer Auswahl an edlen Meeresfrüchten. Dank seines Potenzials lässt sich dieser Wein zudem bis zu 15 Jahre lagern.