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Zu Teriyaki, Ingwer oder Soja passt ein aromatischer, leicht restsüßer Weißwein wie Riesling oder Gewürztraminer. Die feine Süße fängt Schärfe und Würze schön auf.
Ein leichter, kühler Spätburgunder funktioniert, gerade bei gebratenem oder gegrilltem Lachs. Schwere Rote überdecken den Fisch.
Zu Sashimi oder Graved Lachs passen frische, leichte Weiße, zu gebratenem Lachs darf der Wein voller sein.
Ein trockener Sekt oder Champagner ist zu Räucherlachs ein Klassiker, die Perlage erfrischt.
Der Wein sollte genug Körper für den fetten Fisch haben, aber mit Frische ausbalanciert sein.
