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Ein Soave basiert überwiegend auf der Rebsorte Garganega, teils ergänzt durch Trebbiano di Soave oder Chardonnay. Garganega bringt Aromen von Mandel, Birne und weißen Blüten mit.
Ein Soave kommt aus Venetien östlich von Verona rund um den Ort Soave und trägt die Klassifikation DOC, die besten Lagen als Soave Classico. Es ist einer der bekanntesten Weißweine Italiens.
Ein Soave ist trocken und frisch, mit Aromen von Zitrus, Birne und Mandel sowie einer feinen mineralischen Note. Er wirkt meist mittelkräftig und elegant.
Der einfache Soave ist eher leicht und frisch, während Soave Classico und Lagenweine mehr Struktur und Reifepotenzial zeigen. Beide bleiben trocken.
Zu einem Soave passen Fisch, Meeresfrüchte, helle Antipasti und leichte Pastagerichte. Serviert wird er gut gekühlt bei etwa 10 bis 12 Grad.
