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Sauternes ist ein edelsüßer Weißwein aus dem Bordeaux in Frankreich, meist aus den Rebsorten Sémillon und Sauvignon Blanc.
Die Süße entsteht durch die Edelfäule Botrytis, die den Beeren Wasser entzieht und Zucker und Aromen stark konzentriert.
Sauternes ist üppig und süß mit Aromen von Honig, Aprikose, kandierten Früchten und einer feinen, tragenden Säure.
Klassisch passt Sauternes zu Gänseleber, zu Blauschimmelkäse sowie zu Obst- und Cremedesserts.
Sauternes serviert man gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 Grad, damit die Süße frisch und nicht schwer wirkt.
