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Kräftige, tanninreiche Rotweine wie ein Cabernet Sauvignon, Syrah oder ein reifer Spätburgunder harmonieren gut mit deftigen Schmorgerichten und Wild. Ihre Struktur hält der herzhaften Würze stand.
Kräftige Rotweine entfalten sich bei etwa 16 bis 18 Grad am besten. Etwas vor dem Servieren geöffnet, gewinnen sie zusätzlich an Aroma.
Ja, viele kräftige, tanninreiche Rotweine gewinnen durch etwas Luft. Eine halbe bis ganze Stunde vorher geöffnet oder in eine Karaffe umgefüllt werden sie runder und aromatischer.
Zu würzigem Hartkäse passen kräftige Rotweine, zu mildem Käse eher fruchtige, weichere Sorten. Ein vielseitiger Spätburgunder oder Merlot ist ein guter Allrounder.
Kühl, dunkel und ruhig ist ideal, bei Korkverschluss liegend, damit der Korken nicht austrocknet. Angebrochene Flaschen halten wieder verschlossen im Kühlschrank einige Tage.
