Der Clau de Nell aus dem renommierten Loire-Tal präsentiert sich als ein außergewöhnlicher Weißwein, der die Philosophie des biodynamischen Anbaus in jeder Flasche spürbar macht. Das Weingut setzt konsequent auf lokale Rebsorten und arbeitet im Einklang mit den natürlichen Rhythmen des biodynamischen Kalenders. Die sorgfältig ausgewählten Trauben der Rebsorte Chenin Blanc werden schonend gepresst und unter Verwendung natürlicher Hefen verarbeitet, um die Reinheit des Terroirs zu bewahren.

Die Ausbauphase findet in den charakteristischen, in Tuffstein gegrabenen Kellern statt, wobei der Wein etwa ein Jahr in gebrauchten Burgunderfässern und weitere sechs Monate in Bottichen reift. In der 0,75 l Glasflasche zeigt sich dieser Jahrgang 2023 in einer brillanten Farbe mit goldenen Tönen. Das Geschmacksprofil überzeugt durch eine intensive, elegante und frische Note. In der Nase entfalten sich fesselnde Aromen von reifem Steinobst, Banane und gekochtem Apfel, ergänzt durch mediterrane Kräuter und feine Anklänge von Gebäck.

Am Gaumen erlebt Du einen weichen, samtigen und fruchtigen Charakter, der durch einen langen, leicht zitrusartigen Abgang perfekt abgerundet wird. Um das volle Aroma zu entfalten, empfiehlt es sich, die Flasche etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Dieser sinnliche Wein harmoniert hervorragend mit feinen Speisen wie Meeresfrüchten, einem Carpaccio von Jakobsmuscheln oder klassischem weißem Spargel mit Sauce Hollandaise.