Der I Sodi di S. Niccolò aus dem renommierten Weingut Castellare di Castellina ist ein herausragender Rotwein, der die Essenz der italienischen Toskana in einer 0,75 l Flasche einfängt. Dieser edle Tropf basiert auf der traditionsreichen Rebsorte Sangiovese und besticht durch eine außergewöhnliche Qualität, die durch geringe Erträge und eine sorgfältige, handgeerntete Vinifizierung erreicht wird. Der Jahrgang 2019 zeigt eindrucksvoll, wie einheimische Rebsorten auf Weltniveau bestehen können.

In der Nase präsentiert sich der Wein mit einem komplexen Aromaspiel aus reifen Kirschen und roten Johannisbeeren, ergänzt durch elegante Nuancen von Leder, Tabak und einer feinen Vanille. Auch am Gaumen überzeugt der Sangiovese durch seine Tiefe: Er offenbart Aromen von schwarzen Johannisbeeren und süßlichen Gewürzen. Die Struktur ist geprägt von einem vollmundigen Körper, einem hohen Säuregehalt und gut eingebundenen Tanninen, die in einem lang anhaltenden Abgang mit subtiler Vanille münden.

Die besondere Charakteristik dieses Weines resultiert aus einer sorgfältigen Ausbauphase. Nach der Gärung in Stahltanks reift der Wein zwischen 15 und 30 Monate in neuen Eichenfässern, bevor er eine weitere Flaschenreife erfährt. Für das optimale Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, den Wein etwa zwei Stunden vor dem Genuss zu dekantieren. Als ideale Speiseempfehlung eignen sich kräftige Steak- oder Lammgerichte, Speisen mit Tomatensoße sowie reifer Käse. Dank seiner Lagerfähigkeit von bis zu 15 Jahren ist dieser Wein ein exzellentes Erlebnis für anspruchsvolle Genießer.