Der Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2019 ist ein charaktervoller Rotwein aus Australien, der als Verschnitt aus Cabernet Sauvignon (53 %) und Syrah (47 %) hergestellt wird. Die Trauben für diese Cuvée stammen aus verschiedenen bedeutenden Regionen Südaustraliens, darunter McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Coonawarra und Wrattonbully. Dieser Wein, der unter dem Spitznamen „Baby Grange“ bekannt ist, wurde ursprünglich 1960 von Max Schubert kreiert und vereint die Struktur des Cabernet Sauvignon mit der Reichhaltigkeit des Syrah.

Nach der Gärung erfährt der Wein einen 12-monatigen Ausbau in Demi-Muides aus amerikanischer Eiche, wobei der Anteil an neuem Holz bei 25 % liegt. Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer intensiven rubinroten Farbe. Sein komplexes Aromenprofil umfasst schwarze Früchte, Lakritze, Mokka, Schokolade, Bleistiftspäne sowie Pfeffer und einen Hauch von Vanille. Am Gaumen zeigt sich der Bin 389 strukturiert und mittelkräftig, unterstützt durch lebendige Tannine und ein angenehmes Säurerückgrat.

Für das optimale Genusserlebnis empfiehlt es sich, den Wein vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden lang zu dekantieren. Er lässt sich hervorragend zu Speisen wie Wild oder Fleischeintöpfen kombinieren. Dieser Wein besitzt ein langfristiges Lagerpotenzial von bis zu 30 Jahren im Keller.