Der Pratoasciutto von Guido Zampaglione ist ein charaktervoller Rotwein aus dem südlichen Piemont, der die Rebsorte Dolcetto in den Mittelpunkt stellt. Die Trauben wachsen in Gamalero auf Sand- und Kalkböden in einer Höhe von etwa 350 Metern. Die Erträge werden auf kleine Mengen von 2500 kg/ha begrenzt, wobei die Lese manuell erfolgt. Dieser trockene Wein wird mit eigenen, wilden Hefen vergoren und durch eine 40-tägige Mazeration sowie den Ausbau in alten Bütten geprägt. Nach der Gärung reift das Getränk mehrere Jahre in der Flasche. Die Produktion verzichtet auf eine Filterung und setzt nur minimale Mengen an Schwefel ein. Mit einem Alkoholgehalt von 13,5 % präsentiert sich der Wein in einer kräftig dunklen Farbe. Das Geschmacksprofil ist vielschichtig und komplex. Du findest tiefe Aromen von Schwarzkirsche, Rauch und Lakritze. Am Gaumen zeigt sich der Wein tanninhaltig mit präsenten Kräuter- und Waldaromen, ergänzt durch dunkle Röstaromen und Ledernoten. Für das optimale Erlebnis empfiehlt sich eine Trinktemperatur zwischen 15 und 17 Grad. Der Wein wird in einer 0,75-Liter-Glasflasche mit Naturkork geliefert.