Dieser Cabernet Sauvignon aus dem Jahrgang 2021 von Larry Cherubino stammt aus der australischen Region Frankland River. Die Trauben werden aus dem Block 6 des Riversdale Estate gewonnen, einer Lage, die für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt ist. Nach der Handlese und der Gärung mit einheimischen Hefen reift der Wein in Eichenfässern, um seine Struktur zu entwickeln.

Das Ergebnis ist ein kraftvoller und konzentrierter Rotwein mit einem breiten und komplexen Aromenprofil. In der Nase zeigen sich Noten von roten und schwarzen Früchten wie Pflaume und Brombeere, ergänzt durch Anklänge von Veilchen, Nelken und Feuerstein. Am Gaumen präsentiert sich der Wein intensiv, fruchtig, tiefgründig und ausgewogen, unterstützt durch perfekt integrierte Tannine und eine geschmeidige Textur. Der Abgang ist lang und harmonisch.

Du kannst diesen Wein über mehrere Jahrzehnte lagern, wobei eine Lagerfähigkeit von bis zu 20 Jahren möglich ist. Wenn du ihn früher genießen möchtest, empfiehlt es sich, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Als passende Speisen eignen sich hervorragend rotes Fleisch, wie etwa Filet Mignon, Rindergulasch oder geschmorte Rinderbacken. Der Wein wird in einer 0,75-Liter-Glasflasche mit Schraubverschluss geliefert.