Der **Sauvignon Sanct Valentin 2025** ist ein charaktervoller **Weißwein** der Kellerei **St. Michael-Eppan** aus der Region **Südtirol**. Die Trauben für diesen **Sauvignon Blanc** stammen aus sorgfältig ausgewählten Lagen am Fuße des Mendelstocks, die sich auf einer Höhe zwischen 450 und 650 Metern befinden. Die kalkhaltigen Schotterböden der Anbaugebiete verleihen dem Wein eine feine Mineralität. Die Ausbauweise kombiniert 75 % Reifung im Edelstahltank mit 25 % im Tonneau, um eine Balance zwischen Frische und Struktur zu schaffen. Das Bouquet des **trockenen** Weins wird durch Noten von gelben Früchten, Stachelbeere, Holunderblüte und reifer Johannisbeere sowie feinen mineralischen Akzenten geprägt. Am Gaumen zeigt sich der Wein mit einer knackigen Säure, präziser Struktur und eleganter Fülle. Mit einem **Alkoholgehalt** von 14,0 % und einem hohen Reifepotenzial von über 10 Jahren entwickelt der Wein im Laufe der Zeit an Komplexität und Tiefe. Aufgrund seines Profils eignet sich dieser **Sauvignon Blanc** hervorragend zu edlen Fischgerichten wie gebratenem Rotbarsch, Seezunge oder Saibling auf Paprikaschotencreme sowie zu Krustentieren und mediterranen Speisen. Die 0,75 l Flasche repräsentiert einen prägnanten Stil der alpinen Weinregion.