Der Clos de Gat aus dem Jahrgang 2018 ist ein herausragender Rotwein, der die besondere Qualität der israelischen Weinbaukunst repräsentiert. In den renommierten Judean Hills produziert, vereint dieses Flaggschiff der Kellerei die Expertise von Eyal Rotem mit dem Terroir der Region. Die sorgfältige Handarbeit beginnt bereits bei der Lese der Trauben, die anschließend unter Verwendung wilder Hefen vergoren werden, um die natürliche Reinheit des Weines zu bewahren.

Die Basis dieses edlen Tropfens bildet eine kraftvolle Cuvée, die überwiegend aus Cabernet Sauvignon besteht und durch einen kleineren Anteil an Merlot ergänzt wird. Nach der Gärung erfährt der Wein eine 18-monatige Reifung in französischen Eichenfässern. Diese sorgsame Behandlung verleiht dem Wein seine charakteristische Tiefe, ohne dass durch Filterung oder Schönung die ursprüngliche Struktur des Weines verändert wird. In der 0,75 l Glasflasche präsentiert sich ein Wein, der durch seine Komplexität und Eleganz besticht.

Das Geschmacksprofil überzeugt durch ein kräftiges Erlebnis mit dunklen Früchten und feinen Anklängen von süßer Würze, Leder sowie dezentem Holzrauch aus der Eichenreifung. Im Bouquet entfalten sich verführerische Aromen von Cassis, reifen Pflaumen und zerstoßenen dunklen Beeren. Dank seiner kräftigen Tannine und des vollen Körpers besitzt dieser Wein ein enormes Potenzial für eine weitere Lagerung. Um seine volle Pracht zu entfalten, empfiehlt es sich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren.