Mit dem Fixin Premier Cru Clos du Chapitre Monopole aus dem Jahr 2020 präsentierst du dir ein herausragendes Beispiel für die Eleganz des Burgund. Das traditionsreiche, familiengeführte Weingut Domaine Guy & Yvan Dufouleur bringt in dieser 0,75 l Flasche die Essenz seiner über 400-jährigen Geschichte aus Nuits-Saint-Georges zum Ausdruck. Die Reben der Rebsorte Pinot Noir stammen aus dem exklusiven Monopole-Weinberg, dessen tiefgründige Ton- und Kalkböden den Charakter dieses edlen Rotweins maßgeblich prägen.

Das komplexe und reife Geschmacksprofil beginnt mit einer leuchtenden, tiefen Farbe in dunklen Rubintönen. In der Nase entfaltet sich eine beeindruckende fruchtige Intensität, die von schwarzen Johannisbeeren, Blaubeeren und Brombeeren getragen wird, ergänzt durch erdige Nuancen von Trüffel und Lakritz. Durch die 12-monatige Reifung in Eichenfässern gewinnt der Wein an Tiefe und Struktur. Am Gaumen zeigt sich dieser Pinot Noir kraftvoll, charaktervoll und zugleich rund. Die feinen, gut integrierten Tannine harmonieren perfekt mit einer präsenten Säure, während der Abgang lang und dezent holzig ausklingt.

Um das volle Potenzial dieses besonderen Tropfens zu entfalten, empfiehlt es sich, den Wein etwa eine halbe Stunde vor dem Genuss zu dekantieren. Dieser Fixin Premier Cru lässt sich hervorragend lagern und bietet ein beeindruckendes Erlebnis bei der Kombination mit kräftigen Speisen. Genieße ihn idealerweise zu einem herzhaften Wildragout, klassischem Gulasch, Polenta mit Steinpilzen oder zu einem Auswahl an reifem Käse.