Der Mitolo Serpico ist ein außergewöhnlicher Rotwein aus Australien, der durch seine besondere Herstellungsmethode besticht. Das renommierte Weingut Mitolo aus der Region McLaren Vale nutzt für diesen edlen Tropfen die traditionelle Appassimento-Methode. Dabei werden die Trauben des Cabernet Sauvignon über 34 Tage lang kontrolliert getrocknet, was dem Wein eine intensive Konzentration und eine unvergleichliche Tiefe verleiht. Die Reben stammen aus dem exklusiven „Home Block“ und profitieren von der idealen Lage sowie der kühlenden Meeresbrise des Golfs von St. Vincent.

In der Nase präsentiert sich dieser Jahrgang 2021 mit einem äußerst komplexen und reichhaltigen Aromenprofil. Du wirst intensive Noten von Pflaume, schwarzer Johannisbeere, Cassis und Heidelbeere wahrnehmen, die harmonisch durch Nuancen von Tapenade, Pfeffer, getrockneten Kräutern und einem dezenten Hauch von Leder ergänzt werden. Diese Aromen spiegeln die sorgfältige Reifung in französischen Eichenfässern wider, die dem Wein seine charakteristische Struktur verleihen.

Am Gaumen zeigt sich der Wein kräftig und kraftvoll, bewahrt dabei jedoch eine beeindruckende Eleganz. Die Kombination aus vollmundiger Textur, feinen, kompakten Tanninen und einer erfrischenden Säure sorgt für ein perfekt ausgewogenes Mundgefühl. Der lange, weiche Abgang macht den Genuss zu einem besonderen Erlebnis. Um sein volles Potenzial auszuschöpfen, empfiehlt es sich, den Wein etwa eine Stunde vor dem Trinken zu dekantieren. Dieser 0,75 l schwere Wein harmoniert hervorragend mit kräftigen, würzigen Rindfleischgerichten und besitzt ein beeindruckendes Lagerpotenzial von bis zu 20 Jahren.