Der Cayuse Cailloux aus dem renommierten Walla Walla Valley in den USA ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der die besondere Charakteristik des steinigen Bodens perfekt einfängt. Unter der Leitung von Christophe Baron vereint das Weingut Cayuse Vineyards höchste Präzision mit dem biologischen Anbau der Trauben. Diese exklusive Cuvée basiert primär auf der Rebsorte Syrah, die durch eine dezente Zugabe von Viognier eine zusätzliche Komplexität und Eleganz erhält.

Die Trauben stammen aus dem Cailloux Vineyard, wo die natürliche Wasserverknappung auf dem mineralischen Untergrund für besonders konzentrierte Erträge sorgt. Nach der Gärung reift dieser Syrah etwa anderthalb Jahre in französischen Eichenfässern, was ihm eine beeindruckende Struktur verleiht. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven Violett mit bläulichen Reflexen. Sein Aromaprofil ist breit und lebhaft und besticht durch Noten von Brombeere, Schwarzkirsche und Waldbeeren, ergänzt durch feine Anklänge von weißen Blüten, Wildkräutern, Lakritz und schwarzem Pfeffer.

Am Gaumen zeigt sich der Cayuse kräftig, saftig und perfekt ausgewogen. Die weichen Tannine harmonieren mit einem langen Abgang, der eine klare mineralische und salzige Note aufweist. Du kannst diesen Wein hervorragend zu Rindergulasch oder würzigem Wurstaufschnitt genießen. Um das volle Potenzial der Aromen zu entfalten, empfiehlt es sich, die 0,75 l Glasflasche etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Dank seiner Struktur ist dieser Wein zudem für eine Lagerung von bis zu 15 Jahren geeignet.