Der Imperial Caviar der Sorte Auslese gilt unter Kennern als idealer Einstieg in die Welt des Kaviars. Dieser erlesene Fischrogen stammt von einer Kreuzung der Stör-Arten Acipenser Schrenckii und Huso Dauricus. Die prallen und großkörnigen Rogen weisen eine braune bis hellbraune Färbung auf und zeichnen sich durch eine knackige Membran aus, die am Gaumen deutlich spürbar ist.

Geschmacklich entfaltet der Kaviar ein feines, nussiges Aroma. Die Auslese eignet sich hervorragend als Begleiter für verschiedene warme Speisen. Eine Empfehlung zur Kombination ist die puristische Servierung mit Kartoffelstampf und Crème fraîche. Die Produktion erfolgt in der Provinz Zhejiang in China, wo die Störe im Qiandao-See leben. Der Rogen wird dort nach einer altpersischen Rezeptur verarbeitet.

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