Der Rosé-Champagner Douce Folie von Domaine la Borderie ist ein eleganter Schaumwein aus Frankreich. Das junge Champagnerhaus, gegründet von Simon und Marie Normand, nutzt für diesen Wein die 11 Hektar großen Familienweinberge an der Côte de Bars. Die verwendeten Pinot-Noir-Trauben stammen von einem nach Südwesten ausgerichteten Grundstück in Merrey sur Arce, wo die etwa 50 Jahre alten Reben auf Lehm-Kalksteinböden wachsen und geringe Erträge liefern.

Die Weinbereitung erfolgt in Edelstahlbehältern, gefolgt von einer traditionellen Flaschengärung. Der Champagner reift 24 Monate im Keller und weist eine Extra Brut Charakteristik auf. Im Profil zeigt sich der Wein mit einem duftenden und fruchtigen Aroma, das Noten von Himbeere, Kirsche, Johannisbeere und Waldbeeren sowie mineralische und blumige Düfte vereint. Am Gaumen präsentiert er sich rund, konzentriert und tief mit einer cremigen Textur und einer feinen, anhaltenden Mousse. Der Abgang ist lang und mineralisch.

Du kannst diesen Champagner in einer 0,75-Liter-Glasflasche genießen, der eine Lagerfähigkeit von bis zu 10 Jahren besitzt. Er eignet sich hervorragend als Begleiter zu einer Wurstplatte, Rindercarpaccio oder sautierten Riesengarnelen. Ein Dekantieren ist für diesen Wein nicht erforderlich.