Die Regenbogenforellen von La Truitelle werden in kristallklarem Wasser aus Bergquellen und Gebirgsbächen aufgezogen. Durch diese ökologische Zuchtweise entwickeln die Fische eine Textur, die an Wildfische erinnert. Das Produkt ist zudem als Bio-Produkt zertifiziert (DE-ÖKO-006).

Die handverlesenen Fische werden fangfrisch behutsam mit Dampf vorgegart. Anschließend erfolgt die Appertisierung in nativem Olivenöl extra, wodurch der milde, besondere Geschmack der Forellen hervorgehoben und verfeinert wird. Jede Konserve mit einem Nettogewicht von 100 g enthält zwei bis vier kleine Forellen.