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Für einen Obstbrand wird reifes Obst vergoren und anschließend gebrannt, sodass das gesamte Aroma allein aus der Frucht stammt. Zugesetzter Alkohol oder Zucker ist bei einem echten Obstbrand nicht erlaubt. Die Qualität der verwendeten Früchte bestimmt daher maßgeblich das Ergebnis.
Ein Obstbrand entsteht durch Vergärung und Destillation der Frucht selbst und eignet sich für zuckerreiche Sorten wie Kirsche, Zwetschge oder Birne. Beim Obstgeist werden aromaschwache Früchte wie Himbeeren in neutralem Alkohol eingelegt und dann destilliert. Der Begriff Obstbrand steht damit für die reine Fruchtdestillation.
Häufig verwendet werden Williamsbirne, Kirsche, Zwetschge, Mirabelle und Apfel. Jede Frucht bringt ein eigenes Aromaprofil mit, von blumig bis herb-fruchtig. Regionale Spezialitäten nutzen teils auch seltenere Sorten.
Ein guter Obstbrand kommt leicht gekühlt bei etwa 15 bis 18 Grad am besten zur Geltung, da die Fruchtaromen so klar bleiben. Zu kalt serviert wirken die feinen Noten verschlossen. Ein schlankes, tulpenförmiges Glas bündelt das Aroma.
Obstbrand wird traditionell als Digestif nach einem Essen gereicht, da er die Verdauung begleiten soll. In kleinen Mengen passt er zu geselligen Runden oder als Abschluss eines Menüs. Serviert wird er meist in kleinen Gläsern zum langsamen Genießen.
