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Armagnac kommt aus der Gascogne im Südwesten Frankreichs und zählt zu den ältesten Weinbränden des Landes. Die Herkunft ist über eine geschützte Bezeichnung geregelt und in mehrere Anbauzonen unterteilt. Grundlage sind weiße Rebsorten wie Ugni Blanc, Folle Blanche und Colombard.
Aus dem Grundwein entsteht Armagnac traditionell durch eine einfache, kontinuierliche Destillation in einer speziellen Brennblase. Das Destillat reift danach in Fässern aus regionaler Eiche. Diese Methode gilt als typisch und verleiht dem Brand seinen kräftigen, ausdrucksstarken Charakter.
Beide sind französische Weinbrände, stammen jedoch aus verschiedenen Regionen: Armagnac aus der Gascogne, Cognac aus dem Gebiet um die Stadt Cognac. Armagnac wird meist einfach und kontinuierlich destilliert, Cognac dagegen zweifach. Dadurch wirkt Armagnac oft rustikaler und würziger, Cognac feiner und weicher.
Ein Jahrgang, auch Millésime genannt, weist darauf hin, dass der gesamte Inhalt aus der Ernte eines einzigen Jahres stammt. Solche Abfüllungen sind für Armagnac typisch und beliebt als Geschenk zu einem bestimmten Jahr. Die Angabe steht für die Reifung dieses einen Jahrgangs im Fass.
Armagnac wird meist pur bei Zimmertemperatur in einem Schwenkglas genossen, damit sich die würzigen Aromen entfalten. Als Digestif nach dem Essen kommt er besonders gut zur Geltung. Reife Jahrgänge zeigen Noten von Trockenfrüchten, Nuss und Gewürzen.
