Genießen Sie eine besondere Delikatesse von Ortiz: Den seltenen weißen Thunfisch aus dem kühlen Kantabrischen Meer im Norden Spaniens. Dieser Fisch wird nur in wenigen Wochen des Jahres gefangen und zeichnet sich durch sein weißes, festes Fleisch aus, das einen besonders aromatischen Geschmack besitzt.

Für den Fang nutzt der Hersteller in Ondárroa auf die Verwendung von Netzen verzichtet und setzt stattdessen auf traditionelle Fischruten. Diese Methode schützt das Meer und schließt Beifang aus. Die Verarbeitung des empfindlichen Fleisches erfolgt weitgehend von Hand, um eine lückenlose Qualitätskontrolle zu gewährleisten, sodass nur die besten Stücke in die 250 g schwere Dose gelangen. Der Thunfisch wird schonend verarbeitet und mit feinem Olivenöl bedeckt.

Diese Spezialität eignet sich hervorragend für verschiedene kulinarische Kreationen. Sie können den Fisch beispielsweise als Tapa mit Kapern und Zitrone servieren, traditionell baskisch in einem Omelett mit Piquillo-Paprika und Manchego zubereiten oder als Bestandteil eines klassischen Salat Niçoise verwenden.