Mit dem Cuvée Victor Vieilles Vignes präsentiert das traditionsreiche Haus Maison Mandois einen außergewöhnlichen Champagner, der die tiefe Verwurzelung in der französischen Champagne widerspiegelt. In der Region Epernay bewirtschaftet das seit neun Generationen familiengeführte Unternehmen edle Weinlagen, wobei der Fokus auf der Verwendung von hochwertigen Chardonnay-Trauben liegt. Diese stammen aus über fünfzig Jahre alten Reben, die auf vielfältigen Böden aus Kreide, Kalkstein und Feuerstein gedeihen.

Die besondere Komplexität dieses Schaumweins verdankt er einer sorgfältigen Vinifizierung. Ein Teil der Trauben wird traditionell in Eichenfässern ausgebaut, um dem Wein zusätzliche Struktur und Rundheit zu verleihen, während der Rest in Stahlbehältern verarbeitet wird. Nach der Gärung ruht dieser Champagne stolze neun Jahre lang auf der Hefe in den historischen unterirdischen Kellern des Hauses. Das Ergebnis ist ein Sparkling Wine von beeindruckender Eleganz und Tiefe.

Optisch zeigt sich der Inhalt in einem ansprechenden Strohgelb mit goldenen Reflexen. Das aromatische Profil überzeugt durch eine frische Kombination aus weißen Früchten und Zitrusnoten, die harmonisch von Nuancen der Haselnuss und Brioche begleitet werden. Am Gaumen erlebst du eine cremige Textur und eine lebendige Säure, die perfekt ausbalanciert ist. Der konzentrierte Geschmack mündet in einen langen, anhaltenden Abgang mit feinen mineralischen Akzenten. Dieser Maison Mandois Champagner in der 0,75 l Glasflasche lässt sich hervorragend zu edlen Speisen wie Risotto mit Jakobsmuscheln oder gefülltem Perlhuhn genießen.