Der Fischfond von Johann Lafer wird aus ausgewählten Kap-Seehecht-Karkassen schonend zubereitet. Diese hochwertige Brühe entfaltet ein harmonisches und aromatisches Profil, das Fischgerichten sowie Meeresfrüchten eine echte Tiefe verleiht. Mit einem intensiven, vollmundigen Aroma eignet sich der Fond ideal zum Garen von frischem Fisch oder zur Basis für feine Saucen und Suppen.

Für eine professionelle Zubereitung bietet sich die Verwendung als Basis für delikate Saucen an. Durch das Aufschlagen mit eiskalten Butterstücken und die Verfeinerung mit Weißwein, Sahne, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer lässt sich im Handumdrehen eine elegante Komponente kreieren, die sowohl Fisch- als auch Fleischgerichte bereichert. Die Packung enthält eine Füllmenge von 400 g.