Der Ricard Pastis ist ein traditioneller Likör und Aperitif aus Frankreich, der seit 1932 in Marseille hergestellt wird. Diese Spirituose ist eng mit der Provence verbunden und zeichnet sich durch eine charakteristische Rezeptur aus, die auf der Kombination von aromatischen Pflanzen wie Fenchel, dem Süßholzsaft des Mittelmeerraumes und chinesischem Sternanis basiert.

Die Herstellung erfolgt durch die Mazeration von aromatischen Kräutern in einer Mischung aus Wasser, Karamell und zweifach destilliertem, neutralem Alkohol. Nach dem Verschnitt wird das Getränk dreifach gefiltert, um seine Reinheit zu gewährleisten. Der Ricard weist einen Alkoholgehalt von 45 % auf und wird in einer Glasflasche geliefert.

Ein markantes optisches Merkmal ist der Farbwechsel: Beim Aufgießen mit Eiswasser wandelt sich die Farbe des Getränks von einem Bernstein zu einem hellen, milchigen Gelb. Dieser Prozess verleiht dem Pastis sein typisches Erscheinungsbild und unterstreicht sein würziges Profil.