Die Bottarga di Muggine intera von IV Regia di Sardegna ist eine traditionelle sardische Spezialität, die als sogenannter „Kaviar Sardiniens“ bekannt ist. Bei dieser Delikatesse handelt es sich um den fein gesalzenen Rogen der Großkopfmeeräsche (ital. muggine). Für die Herstellung wird der Rogen gepresst, gesalzen, an der Sonne getrocknet und zur nachhaltigen Konservierung mit einer dünnen Schicht aus Bienenwachs überzogen. Das Produkt wird in einer Einheit mit einem Gewicht von 160 g geliefert.

Das Aroma der Bottarga wird als wild und intensiv beschrieben, mit einer geschmacklichen Ausprägung von würzig bis rauchig sowie einer frischen Fischnote. Der proteinhaltige Rogen lässt sich nach Belieben in zarte Scheiben schneiden oder fein reiben. In der italienischen Küche eignet sich die Spezialität hervorragend als Topping für Pasta, zu Gemüse, Fisch oder Burrata mit Salat. Auch als Carpaccio mit Tomaten, Olivenöl, Pfeffer und Zitrone oder auf sardischem Käse ist sie genussvoll einsetzbar.

Für eine klassische Zubereitung empfiehlt sich beispielsweise die Kombination mit Linguine, etwas Butter, Olivenöl, Knoblauch und geriebener Zitronenschale. Die Bottarga di Muggine bietet Ihnen ein authentisches Geschmackserlebnis aus Italien.