Die Bottarga di Tonno Rosso von Armatore ist eine besondere mediterrane Fischspezialität aus Italien. Bei dieser Delikatesse handelt es sich um den Rogen des Blauflossen-Thunfischs, der nach traditioneller Kunst gesalzen, getrocknet und veredelt wurde. Im Vergleich zur Bottarga aus Meeräsche zeichnet sich diese Variante durch einen kraftvolleren und tieferen Geschmack aus.

Das Aroma der Bottarga ist salzig-maritim, konzentriert und elegant würzig, ergänzt durch eine feine, fast nussige Fülle. Die Herstellung erfolgt in Cetara an der Amalfiküste, einem Ort, der für seine ausgeprägte Fischtradition bekannt ist. Mit einem Gewicht von 100 g bietet dieses Produkt ein intensives Würzmittel, bei dem bereits kleine Mengen für eine besondere Tiefe im Gericht ausreichen.

Für die optimale Verwendung empfiehlt es sich, die Bottarga hauchdünn zu hobeln oder fein zu reiben. Sie eignet sich hervorragend als Verfeinerung für Pasta, Risotto oder Fischcarpaccio. Auch auf Crostini oder in Kombination mit Spaghetti, Olivenöl und Zitrone entfaltet die Spezialität ihr volles Potenzial.