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Heißes Wasser wird mit hohem Druck durch das fein gemahlene und angepresste Kaffeemehl im Siebträger gedrückt. Dieser Druck von etwa neun Bar sorgt für die typische Crema und den intensiven Geschmack.
Ein stabiler Brühdruck ist entscheidend für ein gleichmäßiges Ergebnis und eine feine Crema. Viele Maschinen arbeiten mit einer Pumpe, die konstant Druck aufbaut, während die Aufheizzeit über den Komfort im Alltag entscheidet.
Nach jeder Nutzung sollten Siebträger und Sieb von Kaffeeresten befreit werden, damit sich kein Aroma festsetzt. Regelmäßiges Entkalken und das Spülen der Brühgruppe halten die Maschine langfristig leistungsfähig.
Eine integrierte Dampfdüse ermöglicht das Aufschäumen von Milch für Cappuccino oder Latte. Ein Manometer zeigt den Druck an, und ein größerer Wassertank reduziert das häufige Nachfüllen.
Wichtig sind eine stabile Temperatur, eine solide Verarbeitung und die Größe des Siebträgers. Auch die Frage, ob bereits gemahlener Kaffee oder frisch gemahlene Bohnen genutzt werden sollen, beeinflusst die Wahl.
