Der Bio-Rucola (Diplotaxis Tenuifolia) ist eine mehrjährige und winterharte Pflanze, die durch ihren charakteristischen, pikant-würzigen Geschmack besticht. Dieser besondere Geschmack wird durch enthaltene Senföle hervorgerufen. In der kulinarischen Anwendung finden vorwiegend die jungen Blätter Verwendung, da die älteren Blätter einen sehr intensiven, fast scharfen Geschmack entwickeln. Um eine bittere Note zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Pflanze vor der Blüte zu ernten und die Blütenknospen frühzeitig abzuschneiden.

Die Einsatzmöglichkeiten für diesen Rucola sind vielfältig. Er eignet sich hervorragend als frische Komponente in Salaten oder als geschmackvolles Extra in Pastagerichten, Risottos, Suppen, Ragouts und Pestos. Auch als Belag auf Pizzen oder in Kombination mit mediterranen Gerichten ist das Kraut sehr beliebt.

Für ein optimales Wachstum benötigt der Rucola einen sonnigen bis halbschattigen Standort sowie einen durchlässigen, nährstoffreichen und sandigen Boden. Eine gute Wasserversorgung ist wichtig, wobei Staunässe vermieden werden sollte. Beim Anbau ist darauf zu achten, nur sehr sparsam und vor allem nicht mit stickstoffhaltigem Dünger zu arbeiten, um den Nitratgehalt der Blätter nicht unnötig zu erhöhen. Ab Mai kann der Rucola ins Freiland gepflanzt werden.