Das CENTURY Ausbeinmesser von Tramontina ist ein unverzichtbares Werkzeug für alle, die höchste Ansprüche an Präzision und Langlebigkeit in der Küche stellen. Dieses professionelle Boning Knife wurde speziell entwickelt, um Fleisch mühelos von Knochen zu lösen und exakte Schnitte bei Geflügel, Fleisch sowie Fisch zu ermöglichen. Dank der schlanken Klingenform gelingen dir selbst feinste Arbeiten mit einer beeindruckenden Kontrolle.

Die hochwertige Klinge besteht aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Stahl (DIN 1.4116), der im speziellen Sub-Zero-Verfahren gehärtet wurde. Dieser Prozess garantiert eine optimale Korrosionsbeständigkeit und eine hervorragende Schärfe, die die Fleischfasern schont. Mit einem Klingenhärtegrad von 55-58 HRC und einem präzisen V-Schliff bietet das Messer eine Leistungsfähigkeit, die ideal für den intensiven täglichen Einsatz geeignet ist. Die silberfarbene Klinge bildet dabei einen edlen Kontrast zum robusten Griff.

Für maximale Sicherheit und ein angenehmes Handling sorgt der ergonomische Griff aus glasfaserverstärktem Polycarbonat. Die schwarze Griffschale ist durch Aluminiumnieten fest mit der Klinge verbunden, was eine exzellente Balance und Stabilität gewährleistet. Da das Messer NSF-zertifiziert und zudem spülmaschinengeeignet ist, erleichtert es die professionelle Küchenarbeit erheblich. Die Maße des Messers sind wie folgt definiert: Klingenlänge: 15,3 cm, Gesamtlänge: 27,8 cm.