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Holz gibt das typische Aroma, Gas ist schneller einsatzbereit und einfacher in der Temperatur zu halten.
Neapolitanische Pizza gelingt bei etwa 400 bis 500 Grad in wenigen Minuten, darauf sollte der Ofen kommen.
Die Backfläche bestimmt den Pizzadurchmesser, für Gäste lieber etwas größer wählen.
Ein Pizzaschieber, ein Pizzastein und ein Infrarot-Thermometer erleichtern das Backen.
Auf einen stabilen, nicht brennbaren Untergrund mit Abstand zu Wänden und überdacht gegen Regen.