Entdecken Sie mit der Colatura di Alici von Armatore eine handwerklich hergestellte Sardellensauce, die eine echte Spezialität der italienischen Amalfiküste darstellt. Die von Fischern in Cetara vor der Küste gefangenen Sardellen reifen über einen Zeitraum von 6 Monaten in Bottichen aus Kastanienholz und fermentieren dort zu einem aromatisch intensiven Saft.

Die Familie Della Monica widmet sich bereits in vierter Generation der nachhaltigen Fischerei. Durch die Anwendung der artenerhaltenden, selektiven Ringwadennetz-Methode werden die Sardellen nur in nicht überfischten Beständen während der erlaubten Fangzeiten gefangen. Diese Colatura di Alici wird in einer Füllmenge von 250 ml geliefert.

Diese würzige Sauce eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Pastagerichten, Gemüse, Salaten oder Saucen. Ein besonderer Tipp für die Zubereitung von Spaghetti alla puttanesca ist die Zugabe von zwei Esslöffeln der Sauce zum Sugo am Ende der Garzeit, wobei auf zusätzliches Salzen verzichtet werden kann. Für eine optimale Kombination empfiehlt sich die Mischung mit gehackter Petersilie, Knoblauch, Chili und nativem Olivenöl extra.