Erleben Sie einen Klassiker der toskanischen Küche mit der Bistecca alla fiorentina von Falorni. Dieses traditionelle Steak wird aus der Hochrippe junger Rinder geschnitten und zeichnet sich durch ein charakteristisches T-förmiges Knochenstück aus. Das Fleisch wird am Knochen zubereitet und hat ein Gewicht von ca. 1,2 kg bei einer Dicke von etwa 3 cm.

Die Qualität der Bistecca wird durch eine mindestens 14-tägige Reifung bestimmt, die dem Fleisch seine typische Tiefe und Zartheit verleiht. Hergestellt wird das Produkt von der traditionsreichen Metzgerei Falorni aus Greve im Chianti in Italien. Da die Reifung, Struktur und der Geschmack im Vordergrund stehen, ist ein Filetanteil nicht immer enthalten.

Für die Zubereitung empfiehlt es sich, das Steak bei sehr hoher Hitze kurz und kräftig zu grillen und anschließend ruhen zu lassen. Um den reinen Fleischgeschmack zu bewahren, sollte auf eine Marinade verzichtet werden; würzen Sie erst zum Schluss mit grobem Meersalz, Pfeffer und Olivenöl. Die Bistecca ist ein Vorbestellartikel, der etwa 10 bis 14 Tage nach Ihrer Bestellung frisch und gekühlt aus der Toskana geliefert wird. Nach Erhalt kann das Fleisch problemlos eingefroren werden.