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Verbreitet sind beschichtetes Metall, Silikon und Keramik. Metallformen leiten die Hitze gut und sorgen für eine schöne Bräunung, Silikonformen sind flexibel und erleichtern das Lösen des Gebäcks.
Springformen sind ideal für Torten und Käsekuchen, Kastenformen für Brot und Rührkuchen. Für Muffins, Gugelhupf oder Tartes gibt es spezielle Formen, die dem Gebäck die typische Kontur geben.
Viele beschichtete und Silikonformen dürfen in die Spülmaschine, häufig hält jedoch eine Handwäsche die Beschichtung länger intakt. Der Hinweis dazu findet sich in der jeweiligen Produktangabe.
Auch beschichtete Formen profitieren vom leichten Einfetten oder von Backpapier. Bei Silikon reicht meist ein kurzes Anfeuchten, und das Gebäck sollte vor dem Stürzen kurz auskühlen.
Wichtig sind die passende Größe für die üblichen Rezepte und eine angegebene Temperaturbeständigkeit. Eine stabile Verarbeitung und ein dichter Verschluss bei Springformen verhindern, dass flüssiger Teig ausläuft.
