Das 2021 erschienene Sachbuch von Uri Jeremias und Matthias F. Mangold bietet einen tiefen Einblick in die kulinarische Welt eines der renommiertesten Restaurants in Israel. In dieser gebundenen Ausgabe des Verlags Gräfe und Unzer wird die Philosophie hinter der Küche von Uri Buri präsentiert, die sich durch einen besonderen Respekt gegenüber Produkten, Mitarbeitern und Gästen auszeichnet.

Die deutsche Ausgabe umfasst 288 Seiten und vereint die ungewöhnliche Lebensgeschichte des Kochs mit seinem umfangreichen Küchenwissen. Im Fokus stehen Rezepte, die auf einfachen und frischen Zutaten basieren, wobei regionale und weltläufige Komponenten in einem verspielten und farbenfrohen Mix kombiniert werden. Das Werk verzichtet bewusst auf strenge Regeln der Küchenklassiker oder kurzlebige Trends und setzt stattdessen auf Sinnlichkeit und Qualität.

Besonders hervorzuheben ist, dass dieses Werk mit dem Deutschen Kochbuch-Preis 2020 in der Kategorie Fisch und Seafood ausgezeichnet wurde. Es präsentiert die weltweit gelobte Fischküche des Autors in Verbindung mit ansprechenden Bildern und bietet somit eine umfassende Dokumentation seiner gastronomischen Arbeit.