Das 2021 erschienene Sachbuch von Tim Raue bietet einen tiefen Einblick in die Welt der französischen Gastronomie. In dieser gebundenen Ausgabe lässt der Starkoch die Leser hinter die Fassaden der klassischen französischen Küche blicken und führt sie auf eine kulinarische Reise durch die Bistros und Brasserien von Paris.

Das Werk umfasst 208 Seiten und präsentiert eine Auswahl an Gerichten, die von klassischen Rezepten wie Steak Frites, Ratatouille, Pastete und Tarte Tatin bis hin zu traditionellen Madeleines reicht. Dabei kombiniert der Autor bewährte Grundrezepte mit seinem persönlichen Twist. Neben den Rezepten vermittelt das Buch Wissen über die historische Entwicklung der Bistro- und Brasserie-Kultur. Tim Raue teilt zudem seine persönlichen Erfahrungen darüber, wie er zur französischen Küche fand und welche Inspirationen ihn dabei leiten.

Für Liebhaber der gehobenen Küche wurde dieser Band bereits mit dem Deutscher Kochbuchpreis in der Kategorie „mediterrane Küche“ ausgezeichnet. Das auf Deutsch verfasste Buch ist eine fundierte Auseinandersetzung mit französischen Klassikern, die durch die Perspektive des bekannten Kochs eine besondere Note erhalten.