Dieses Sachbuch von Catherine Roig aus dem Jahr 2022 widmet sich der kulinarischen Vielfalt der Provence. Die gebundene Ausgabe umfasst 368 Seiten und präsentiert eine Sammlung von 100 Rezepten, die von klassischen Traditionen bis hin zu modernen Neuinterpretationen reichen. Dabei liegt der Fokus auf der Verwendung frischer Zutaten und den Kreationen junger Köche.

Die Inhalte decken die verschiedenen Regionen der Provence ab, von den Alpillen über die Camargue und das Luberon bis hin zur Haute Provence sowie der Côte Bleue und den Buchten von Marseille. Die Rezepte spiegeln die geografische Breite der Region wider und beinhalten unter anderem Gerichte mit lila Artischocken und Poutargue, Pistou-Suppe, Barigoule-Gemüse oder Garrigue-Eiern. Auch emblematische Spezialitäten wie die Knoblauchsuppe Aigo Boulido, Sardinen-Bouillabaisse, Makrele in Escabèche sowie Kirschsuppe mit Thymian und Fenchel sind Teil dieser Zusammenstellung. Das Werk vermittelt durch die beschriebenen Speisen einen Einblick in die regionale Küche und die Lebensfreude der Provence.