Das Sachbuch Oaxaca von Bricia Lopez und Javier Cabral bietet einen tiefen Einblick in die kulinarischen Traditionen des mexikanischen Bundesstaates, der für seine bergige Landschaft und seine vielfältige Küche bekannt ist. Diese gebundene Ausgabe aus dem Jahr 2021 umfasst 320 Seiten und widmet sich der authentischen mexikanischen Küche abseits der bekannten Klassiker wie Burritos oder Tacos. In dem Werk findest du 140 Rezepte, die von Gerichten wie einer Mole Coloradito bis hin zu einer Schwarze-Bohnen-Suppe reichen. Neben der Vorstellung der Speisen enthält das Buch eine Zutatenkunde sowie eine Einführung in essenzielle Zubereitungstechniken. So wird beispielsweise erklärt, wie man mit einer Tortillapresse arbeitet oder verschiedene Chilischoten korrekt verarbeitet. Die Rezepte sind auf Deutsch verfasst und so gestaltet, dass sie unkompliziert nachgekocht werden können. Auch der Umgang mit speziellen Zutaten wie Tomatillos oder Kaktus wird thematisiert, um die aromatische Vielfalt der Region Oaxaca direkt in der eigenen Küche zugänglich zu machen.