Der **Khikhvi Reserve** des Weinguts **Tchotiashvili** ist ein charaktervoller **Weißwein** aus der georgischen Region **Kachetien**. Der Wein stammt aus dem Anbaugebiet im Alazani-Tal, wo die Weinberge des Familienunternehmens auf etwa 420 bis 450 Metern Höhe an den Hängen des Kaukasus liegen. Hergestellt wird dieser Wein nach der traditionellen **Qvevri-Methode**, wobei eine lange Mazeration auf den Schalen für eine markante **Bernsteinfarbe** sorgt. Nach der Gärung reift der Khikhvi für sechs Monate in **Eichenfässern**. Das aromatische Profil präsentiert sich reif mit Noten von **tropischen Früchten**, **getrockneten Aprikosen** und **Honig**. Am Gaumen zeigt sich der Wein reichhaltig und kräftig, wobei eine kräftige Säure für die Balance sorgt. Die **Tannine** sind samtig, während der Abgang lang und duftend ausfällt. Du kannst diesen Wein bis zu 10 Jahre lagern. Es empfiehlt sich, die Flasche etwa eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Aufgrund seines Profils passt der Wein hervorragend zu typischen georgischen Gerichten wie Nigvziani Badrijani oder Khinkali. Die Flasche umfasst 0,75 l.