Dieses Sachbuch aus dem Christian Verlag widmet sich der Kunst der modernen Küche mit einem Fokus auf Espumas und Chantillys. Die gebundene Ausgabe erschien im Jahr 2021 und bietet dir fundierte Einblicke in die Zubereitung von Schaumspeisen, die sowohl geschmacklich als auch optisch eine Aufwertung für verschiedene Menügänge darstellen können. In diesem Ratgeber erfährst du, wie du verschiedenste Zutaten wie Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Käse oder Schokolade in luftige Schaumformen verwandelst. Das Werk zeigt auf, wie diese kulinarischen Akzente Vor-, Haupt- und Nachspeisen ergänzen, beispielsweise wenn sie in Gläsern geschichtet serviert werden. Das auf Deutsch verfasste Buch umfasst 160 Seiten und dient als praktischer Begleiter für die anspruchsvolle Küchenarbeit. Mit diesem Ratgeber erhältst du technisches Wissen, um Texturen wie Espumas als Krönung deiner Gerichte einzusetzen.