Dieses Sachbuch aus dem Jahr 2019 von Peter Auer widmet sich der Kunst der Saucenzubereitung. Die gebundene Ausgabe des Kosmos-Verlags fungiert als praktischer Ratgeber für alle, die von der Basis eines selbstgemachten Fonds ausgehend verschiedene Saucentypen in zahlreichen Variationen erlernen möchten.

Das Werk bietet eine schrittweise Anleitung, um die Komplexität der Zubereitung zu meistern und den Griff zu Fertigprodukten zu vermeiden. Das Spektrum der vorgestellten Rezepte reicht von herzhaften Schmorsaucen und fruchtigen Tomatenschaum über cremige Currysaucen bis hin zu aromatischen Trüffel-Vinaigretten. Auch würziges Walnusspesto oder luftiges Sabayon sind Teil der Sammlung, um für unterschiedliche Gerichte die passende Ergänzung zu finden.

Mit einem Umfang von 160 Seiten ist dieser Ratgeber in deutscher Sprache verfasst und vermittelt das nötige Wissen über die wichtigsten Saucenarten und deren handwerkliche Umsetzung.